Xocolata

XOCOLATA

Un aliment que només pensar-hi fa que et caigui la bava, feta simplement de sucre i llavors de cacau, és la xocolata.
El cacau és una planta originària d’ Amèrica central, era molt usada pels indígenes i descoberta, en el Nou Món. Van haver de passar un parells de segles per a arribar a aconseguir la que nosaltres coneixem, ja que l’ original era molt fort de gust i no es va adaptar a les característiques alimentàries i gustatives dels europeus. Al 1728, quan Felip V va vendre el secret de la seva elaboració, les xocolateries es varen estendre per a tota Europa. Alguns metges en recomanaven el seu consum per a curar el mal de cap, els constipats o el mal de queixal, a ningú li mancava la xocolata.

1. XOCOLATA: ALIMENT
La xocolata és un gran plaer perquè la seva temperatura és una mica menor que la del cos, així que es fon dins la boca. Conté endorfines que són estimulants per al cervell i produeixen sensacions de plaer, per això alguns creuen que és un afrodisíac. La xocolata també és un aliment ric en calories amb un contingut elevat de greix. També s' ha comprovat que la xocolata és un estimulant feble ja que conté teobromina i cafeïna en petites quantitats. Hi ha molts tipus de xocolata blanca, negra, xocolata amb llet, xocolata d’ametlles...
2. PROBLEMES
El cacau o la xocolata negra té molts beneficis per la salut, ja que conté antioxidants i prevé la hipertensió. Ajuda a reduir el risc de malalties cardíaques i contraresta els efectes negatius de l’hàbit de fumar. Ja que menjar una mica de xocolata NEGRA al dia pot evitar l’enduriment i estrenyiment de les artèries en els fumadors. A més els científics continuen trobant virtuts a la xocolata.
Però conté quantitats elevades de sucre i greixos i és un aliment molt calòric el consum del qual ha de ser limitat. Tot i així, si s’ingereix en quantitats moderades no és, ni de bon tros, el responsable del guany de pes ni de les càries si cuidem la nostra boca.
No hi ha estudis que confirmin que la xocolata provoca addicció. El problema es troba en la sensació plaer que produeix i que la persona suposadament 'addicta' busca.
El cacau i les xocolates presenten quantitats apreciables de certes substàncies que es relacionen amb l’aparició d’episodis de migranyes. Però no s’ha pogut demostrar.

3. MITES i CURIOSITATS
Curiositats sobre la xocolata:
• L’any 1890, ja existien unes màquines automàtiques dispensadores de xocolata.
• Les flors de l’arbre del cacau omplen per centenars els troncs de la planta, ja que les flors sols duren obertes unes hores. Els treballadors de les plantacions ajuden a la pol•linització, que fan els insectes, amb fins pinzells dipositen manualment el pol•len en els estigmes.
MITES
Agreuja l’acne

Els aliments grassos com la xocolata no són responsables de l’aparició de grans, perquè el greix que s’ingereix en la dieta no s’acumula en les glàndules sebàcies.


Helena Checa Sánchez
Laia Escayola Escamilla